COCINA CRIOLLA
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
11
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
preparar los platos más representativos de la gastronomía peruana, reconocida
mundialmente por su sabor, tradición y diversidad cultural.
A través de clases prácticas en video, conocerás las técnicas, ingredientes y secretos
culinarios que han dado vida a recetas emblemáticas transmitidas de generación en
generación. Aprenderás desde la correcta elaboración de aderezos base hasta la
preparación de platos tradicionales con presentación profesional.
Propuesta del curso
del país, fruto de la fusión de culturas, tradiciones e ingredientes que han dado origen a
platos llenos de historia y sabor.
El Curso de Cocina Criolla Peruana ha sido diseñado para que los participantes aprendan
de manera práctica y dinámica las técnicas, secretos e insumos que forman parte de esta
importante tradición culinaria. A través de clases grabadas paso a paso, los estudiantes
desarrollarán habilidades para preparar desde entradas tradicionales y sopas
emblemáticas hasta los más reconocidos platos de fondo y postres criollos.
Durante el curso, descubrirán la importancia de los aderezos peruanos, el uso adecuado
de ajíes y especias, las técnicas de cocción tradicionales y los criterios de presentación
que permiten obtener resultados con calidad profesional.
Esta formación está dirigida tanto a emprendedores gastronómicos como a aficionados
de la cocina que deseen fortalecer sus conocimientos y llevar el auténtico sabor de la
cocina criolla peruana a sus hogares, negocios o proyectos gastronómicos.
Al finalizar, los participantes contarán con las herramientas necesarias para elaborar una
amplia variedad de recetas criollas con identidad, técnica y sabor auténticamente
peruano.
Objetivos del curso
criolla peruana, permitiéndoles elaborar platos tradicionales con sabor auténtico,
respetando los procesos, ingredientes y costumbres que forman parte del patrimonio
gastronómico del Perú.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 12 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos emblemáticos de la cocina criolla peruana, desarrollando técnicas tradicionales, manejo adecuado de insumos, control de cocción, equilibrio de sabores y presentación final. Cada receta será trabajada paso a paso para que puedas reproducirla con seguridad y criterio culinario.
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Lección 1: Lomo saltado45 min
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Lección 2: Ají de gallina45 min
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Lección 3: Arroz con pollo45 min
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Lección 4: Cau cau45 min
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Lección 5: Tallarines rojos45 min
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Lección 6: Anticuchos45 min
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Lección 7: Escabeche de pollo45 min
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Lección 8: Pescado a la chorrillana45 min
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Lección 9: Seco de res45 min
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Lección 10: Arroz con leche45 min
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Lección 11: Bisteck a lo pobre45 min
Recetas del curso
1 recetas
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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