Sopas del Perú principiante

INCHICAPI

El Inchicapi es una sopa tradicional de la Amazonía peruana, especialmente consumida en regiones como San Martín, Loreto y Ucayali. Se prepara con gallina, maní molido, yuca y maíz, y se espesa con masa de maíz o harina. Es un plato nutritivo y muy valorado en la cocina casera de la selva.

4.9 (483 valoraciones)

Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

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Alumnos

principiante

Nivel

Propuesta del curso

Aprende a preparar el tradicional Inchicapi, una sopa emblemática de la cocina amazónica peruana, reconocida por su sabor intenso, textura cremosa y uso de insumos regionales. En esta lección trabajarás el uso correcto del maní, gallina o pollo, yuca, maíz, culantro y condimentos amazónicos, logrando una preparación nutritiva, aromática y con auténtica identidad selvática.

Objetivos del curso

Dominar la preparación del Inchicapi aplicando técnicas tradicionales de la cocina amazónica, desde la cocción de la gallina o pollo hasta la integración del maní, la yuca, el maíz, el culantro y el control de textura, sabor y presentación final del plato.

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar y preparar correctamente el maní, la yuca, el maíz y la gallina o pollo.

Elaborar una base cremosa y aromática con maní y culantro.

Controlar la cocción de la carne para lograr suavidad y buen sabor.

Integrar los insumos amazónicos manteniendo equilibrio de textura y sazón.

Reconocer los elementos principales del Inchicapi tradicional.

Presentar la sopa de forma cálida, abundante y atractiva.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

4.9

"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."