Postres Tradicionales principiante

MAZAMORA MORADA

La Mazamorra Morada es un postre tradicional peruano elaborado a base de maíz morado, frutas secas y especias. Se caracteriza por su textura espesa y su color intenso, y suele servirse como postre en fiestas, ferias y reuniones familiares. Es una preparación representativa de la repostería limeña.

4.9 (345 valoraciones)

Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

Ver tráiler

4.9/5

Valoración

Lección en 4K

4,567

Alumnos

principiante

Nivel

Propuesta del curso

Aprende a preparar la tradicional Mazamorra Morada, un postre emblemático de la repostería peruana, reconocido por su color intenso, aroma especiado y sabor dulce frutal. En esta lección trabajarás el uso correcto del maíz morado, frutas, canela, clavo de olor, azúcar y fécula, logrando una preparación cremosa, brillante y con auténtico sabor peruano.

Objetivos del curso

Dominar la preparación de la Mazamorra Morada aplicando técnicas tradicionales de repostería peruana, desde la cocción del maíz morado y la infusión de especias hasta la integración de frutas, el control de espesor, dulzor y presentación final del postre.

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar y preparar correctamente el maíz morado para obtener color y sabor intenso.

Infusionar canela, clavo de olor y frutas para lograr un aroma tradicional.

Controlar el espesor de la mazamorra usando fécula de forma adecuada.

Regular el dulzor y la textura final de la preparación.

Reconocer los elementos principales de la Mazamorra Morada peruana.

Presentar el postre de forma tradicional, atractiva y lista para servir.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

4.9

"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."