Cocina Peruana principiante

PASTEL DE PAPA

El Pastel de Papa es una preparación tradicional del sur del Perú, especialmente presente en la cocina arequipeña. Se elabora en capas con papa cocida, queso y huevo, y suele servirse como acompañamiento de platos principales como el rocoto relleno. Es una receta sencilla y muy arraigada en la región.

4.0 (534 valoraciones)

Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

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Alumnos

principiante

Nivel

Propuesta del curso

Aprende a preparar el tradicional Pastel de Papa, una preparación clásica de la cocina arequipeña que suele acompañar platos emblemáticos como el Rocoto Relleno. En esta lección trabajarás el uso correcto de la papa, queso, leche, huevo y condimentos, logrando una preparación suave, dorada, cremosa y con auténtico sabor peruano.

Objetivos del curso

Dominar la preparación del Pastel de Papa aplicando técnicas tradicionales de la cocina arequipeña, desde el corte y cocción adecuada de la papa hasta el armado por capas, el horneado, el gratinado y la presentación final.

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar y cortar correctamente las papas para lograr una buena textura.

Preparar una mezcla cremosa con leche, huevo, queso y condimentos.

Armar el Pastel de Papa por capas de forma ordenada y uniforme.

Controlar el horneado para obtener una preparación suave, dorada y bien cocida.

Aplicar el gratinado final para mejorar sabor, textura y presentación.

Presentar el Pastel de Papa como acompañamiento tradicional de la cocina arequipeña.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

4.0

"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."