Cocina Peruana principiante

SALSA LLANTAN

La salsa Llatan es un acompañamiento tradicional de la sierra sur del Perú, especialmente en Arequipa. Se elabora a base de maní tostado, ají y hierbas, y suele servirse con papas, habas o rocotos. Su preparación es sencilla y forma parte de la mesa cotidiana en muchas zonas altoandinas.

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Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

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Alumnos

principiante

Nivel

Propuesta del curso

Aprende a preparar la tradicional Salsa Llatan, una salsa peruana de origen andino reconocida por su sabor fresco, picante y aromático. En esta lección trabajarás el uso correcto del rocoto, hierbas regionales, queso, leche y condimentos, logrando una preparación ideal para acompañar papas, carnes, entradas y platos típicos peruanos.

Objetivos del curso

Dominar la preparación de la Salsa Llatan aplicando técnicas tradicionales de la cocina andina, desde el manejo del rocoto y las hierbas aromáticas hasta el equilibrio de textura, picor, frescura y sabor final.

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar y preparar correctamente el rocoto y las hierbas regionales.

Regular el nivel de picor según el tipo de preparación.

Elaborar una salsa cremosa, fresca y bien equilibrada.

Integrar queso, leche y condimentos para lograr una textura adecuada.

Reconocer los usos tradicionales de la Salsa Llatan en la cocina peruana.

Presentar la salsa como acompañamiento ideal para platos andinos y criollos.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Contenido del curso

1 módulo · 1 lección

Conoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.

Lección 1: Introducción y Bienvenida

10:00

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

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"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."