Cocina Peruana principiante

SECO DE CHABELO

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Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

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Lecciones en 4K

Alumnos

principiante

Nivel

Sobre este curso

En esta lección aprenderás a preparar el tradicional Seco de Chabelo, uno de los platos más representativos de la cocina piurana. Trabajarás el uso del plátano verde, la carne sazonada, el ají, el culantro y la chicha de jora para lograr una preparación con sabor norteño, textura rústica y auténtica identidad peruana.

Propuesta del curso

Aprende a preparar el tradicional Seco de Chabelo, uno de los platos más representativos de la cocina piurana. En esta lección trabajarás el uso correcto del plátano verde, la carne sazonada, el ají, el culantro y la chicha de jora, logrando una preparación con sabor norteño, textura rústica y auténtica identidad peruana.

Objetivos del curso

Dominar la preparación del Seco de Chabelo aplicando técnicas tradicionales de la cocina piurana, desde la selección y cocción de los ingredientes hasta el equilibrio de sabores, el armado del plato y su presentación final

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar y preparar correctamente el plátano verde.

Sazonar y cocinar la carne para obtener buen sabor y textura.

Elaborar un aderezo norteño con ajíes, culantro y chicha de jora.

Integrar los ingredientes manteniendo el equilibrio de sabores.

Reconocer los elementos tradicionales del Seco de Chabelo piurano.

Presentar el plato de forma auténtica, ordenada y atractiva.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Contenido del curso

1 módulo · 1 lección

Conoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.

Lección 1: Introducción y Bienvenida

10:00

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

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"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."