Pescados y Mariscos principiante

SUDADO DE PESCADO

El Sudado de Pescado es un clásico de la cocina costera peruana, lleno de frescura y tradición. Preparado con pescado fresco, cebolla, tomate y un toque de ají, este plato captura el sabor del mar en una cocción sencilla y sabrosa. Una receta que reconforta y conecta con la mesa familiar de toda la vida.

4.9 (376 valoraciones)

Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

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Alumnos

principiante

Nivel

Propuesta del curso

Aprende a preparar un tradicional Sudado de Pescado, una receta clásica de la cocina peruana que destaca por su sabor intenso, aroma fresco y cocción jugosa. En esta lección trabajarás el uso correcto del pescado, el aderezo criollo, el ají, la cebolla, el tomate, el culantro y el fondo de cocción, logrando un plato reconfortante, nutritivo y con auténtica identidad marina peruana.

Objetivos del curso

Dominar la preparación del Sudado de Pescado aplicando técnicas tradicionales de la cocina peruana, desde la selección del pescado y la elaboración del aderezo base, hasta el control de cocción, el equilibrio de sabores y la presentación final del plato.

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar el pescado adecuado para un sudado fresco y sabroso.

Preparar un aderezo criollo con cebolla, tomate, ají y culantro.

Controlar la cocción del pescado para mantener su textura y jugosidad.

Equilibrar el sabor del fondo con los ingredientes tradicionales.

Reconocer los elementos principales de un Sudado de Pescado peruano.

Presentar el plato de forma casera, atractiva y con acabado profesional.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

4.9

"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."