Cocina Amazónica principiante

TACACHO CON CECINA

El Tacacho con Cecina es un plato típico de la Amazonía peruana, consumido especialmente en regiones como Loreto, Ucayali y San Martín. Se prepara con plátano verde majado y manteca, acompañado de cecina asada. Es un plato tradicional de desayunos y almuerzos regionales, muy apreciado por su sabor intenso y su origen local.

4.9 (598 valoraciones)

Impartido por

Francisco Ivan Vizconde Robles

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Alumnos

principiante

Nivel

Propuesta del curso

Aprende a preparar el tradicional Tacacho con Cecina, uno de los platos más representativos de la cocina amazónica peruana. En esta lección trabajarás el uso correcto del plátano verde, la cecina, el chorizo regional, la manteca y los acompañamientos tradicionales, logrando una preparación contundente, sabrosa y con auténtica identidad selvática.

Objetivos del curso

Dominar la preparación del Tacacho con Cecina aplicando técnicas tradicionales de la cocina amazónica, desde la cocción y majado del plátano verde hasta el manejo de la cecina, el armado del tacacho, el equilibrio de sabores y la presentación final del plato.

Al finalizar, serás capaz de…

Seleccionar y preparar correctamente el plátano verde para esta receta.

Cocinar y majar el plátano hasta lograr la textura adecuada del tacacho.

Integrar manteca o grasa regional para aportar sabor y consistencia.

Preparar la cecina y el chorizo respetando su sabor tradicional.

Reconocer los elementos principales del Tacacho con Cecina amazónico.

Presentar el plato de forma tradicional, contundente y atractiva.

Modalidad

100% online

Clase grabada en video

Acceso desde cualquier dispositivo

Aprendizaje paso a paso

Receta explicada con técnica profesional

Material disponible para repasar a tu ritmo

Quién imparte este curso

Francisco Ivan Vizconde Robles

Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.

Licenciatario de la Marca Perú

Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.

Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.

Opiniones de alumnos

4.9

"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."

Valeria Méndez

Estudiante de cocina · Perú

"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."

Diego Morales

Dueño de Restaurante · Bolivia

"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."

Emily Carter

Estudiante de cocina · Estados Unidos

"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."

Hiroshi Tanaka

Dueño de restaurante · Japón

"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."

Camila Rojas

Aficionada a la gastronomía · Chile

"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."