CURSO DE COMIDA PERUANA
Este curso está diseñado para amantes de la cocina y profesionales que desean dominar la riqueza de la gastronomía peruana. A través de un recorrido por costa, sierra y selva, aprenderás técnicas ancestrales y contemporáneas que convierten cada plato en una experiencia de identidad, historia y sabor.
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
39
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
Sumérgete en una experiencia de aprendizaje premium diseñada para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. A lo largo de 39 lecciones, dominarás cada técnica paso a paso junto a uno de los mejores chefs del mundo.
Propuesta del curso
Objetivos del curso
Lo que aprenderás
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 38 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás
En esta sección conocerás las preparaciones que forman parte del curso de Comida Peruana, organizadas para que aprendas paso a paso recetas representativas de la costa, sierra y selva. Cada plato ha sido seleccionado por su valor gastronómico, tradición regional y aporte a la identidad culinaria del Perú. Durante el curso trabajarás recetas criollas, marinas, norteñas, andinas, amazónicas, arequipeñas y dulces tradicionales, aplicando técnicas de cocción, manejo de insumos, equilibrio de sabores y presentación profesional. El objetivo es que puedas dominar una variedad de platos emblemáticos y comprender la historia, los ingredientes y los procesos que hacen única a la cocina peruana.
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Lección 1: Seco de chabelo21 min
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Lección 2: Sudado de pescado7 min
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Lección 3: Causa ferreñafana11 min
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Lección 4: Seco de cabrito28 min
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Lección 5: Shámbar8 min
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Lección 6: Majarisco13 min
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Lección 7: Japchi10 min
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Lección 8: Patasca9 min
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Lección 9: Puca picante8 min
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Lección 10: Caldo verde12 min
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Lección 11: Pachamanca a la olla15 min
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Lección 12: Salsa llatan9 min
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Lección 13: Ocopa arequipeña6 min
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Lección 14: Chairo12 min
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Lección 15: Rocoto relleno10 min
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Lección 16: Pastel de papa9 min
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Lección 17: Locro de pecho12 min
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Lección 18: Olluquito con charqui7 min
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Lección 19: Solterito arequipeño6 min
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Lección 20: Sopa seca7 min
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Lección 21: Carapulcra12 min
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Lección 22: Manchapecho18 min
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Lección 23: Morusa de pallares8 min
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Lección 24: Ceviche tradicional17 min
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Lección 25: Sopa criolla9 min
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Lección 26: Lomo saltado7 min
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Lección 27: Anticuchos15 min
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Lección 28: Ají de gallina12 min
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Lección 29: Cau cau8 min
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Lección 30: Arroz con leche8 min
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Lección 32: Arroz con pollo13 min
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Lección 33: Mazamorra morada8 min
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Lección 34: Tacacho con cecina17 min
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Lección 35: Juane de pollo21 min
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Lección 36: Inchicapi12 min
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Lección 37: Quinoto10 min
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Lección 38: Crema de maíz5 min
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Por supuesto. El curso es 100% online y bajo demanda: empiezas y terminas cuando quieras, y puedes repetir las lecciones cuantas veces necesites.
Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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