COCINA AFROPERUANA
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
11
Lecciones
0
Alumnos
avanzado
Nivel
Sobre este curso
descubrir los sabores, técnicas y tradiciones de una de las cocinas más representativas y
con mayor identidad cultural del Perú.
A través de clases prácticas en video, aprenderás a preparar platos emblemáticos
nacidos de la herencia afrodescendiente, utilizando insumos tradicionales, sazones
intensas y técnicas transmitidas de generación en generación.
Este curso te permitirá conocer la historia detrás de cada preparación y dominar recetas
que forman parte del patrimonio gastronómico peruano.
Propuesta del curso
En este curso aprenderás a elaborar platos tradicionales con técnicas profesionales,
resaltando el uso de menudencias, aderezos intensos, frituras, guisos y
acompañamientos típicos de la costa peruana.
El programa combina:
• Técnica culinaria
• Historia gastronómica
• Presentación de platos
• Manejo de insumos tradicionales
• Cocina criolla afroperuana aplicada
Ideal para:
• Emprendedores gastronómicos
• Cocineros aficionados
• Amantes de la gastronomía peruana
Objetivos del curso
afroperuana utilizando técnicas tradicionales y profesionales, preservando el sabor
auténtico y el valor cultural de esta gastronomía.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 12 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos representativos de la comida afroperuana, una cocina llena de historia, sabor e identidad. Trabajarás recetas tradicionales con insumos como menestras, vísceras, carnes, ajíes, especias y preparaciones dulces, aplicando técnicas de cocción, sazón y presentación para lograr platos auténticos, contundentes y con valor cultural.
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Lección 1: Tacu tacu45 min
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Lección 2: Carapulcra45 min
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Lección 3: Sopa seca45 min
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Lección 4: Anticuchos45 min
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Lección 5: Manchapecho45 min
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Lección 6: Picarones45 min
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Lección 7: Sangrecita45 min
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Lección 8: Frejoles con seco45 min
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Lección 9: Chanfainita45 min
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Lección 10: Cau cau45 min
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Lección 11: Mazamorra morada45 min
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Por supuesto. El curso es 100% online y bajo demanda: empiezas y terminas cuando quieras, y puedes repetir las lecciones cuantas veces necesites.
Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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