TIRADITOS
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
6
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
El Curso Virtual de Tiraditos Peruanos está diseñado para aprender a preparar una de las
expresiones más refinadas de la gastronomía peruana. A través de clases prácticas en
video, conocerás las técnicas de corte de pescado, elaboración de salsas y leches de tigre,
presentación profesional y combinación de sabores que han convertido al tiradito en un
plato reconocido internacionalmente.
Aprenderás a trabajar insumos frescos, preparar diferentes versiones de tiraditos y
desarrollar propuestas creativas con identidad peruana.
Propuesta del curso
las preparaciones más elegantes y representativas de la gastronomía marina del Perú. A
través de clases prácticas y dinámicas, los participantes conocerán las técnicas esenciales
para la elaboración de tiraditos tradicionales y contemporáneos, dominando el manejo
adecuado de pescados frescos, cortes profesionales, preparación de salsas y
presentación gourmet.
Durante el desarrollo del curso se trabajarán diferentes estilos de tiraditos, desde las
versiones clásicas con ají amarillo y rocoto hasta propuestas innovadoras con influencias
nikkei y sabores frutales. Además, se abordarán conceptos de selección de insumos,
conservación de productos marinos, equilibrio de sabores y tendencias actuales de la
cocina peruana.
Esta capacitación está orientada tanto a aficionados de la gastronomía como a
emprendedores, cocineros y estudiantes que buscan ampliar sus conocimientos en
cocina marina y ofrecer platos de alta calidad con excelente presentación y rentabilidad.
Al finalizar el curso, los participantes contarán con las herramientas necesarias para
preparar tiraditos profesionales, crear sus propias recetas y fortalecer sus oportunidades
de desarrollo gastronómico y emprendimiento.
Objetivos del curso
dominando técnicas de corte, marinados, salsas y presentación, para elaborar platos de
alta calidad con excelente sabor y atractivo visual.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 7 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar diferentes versiones de tiraditos peruanos, dominando el corte fino del pescado, la frescura del producto, el equilibrio de acidez, picante y cremosidad, así como la elaboración de salsas a base de ajíes peruanos. Cada receta será trabajada paso a paso para lograr preparaciones elegantes, frescas y con presentación profesional.
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
Sí. Con tu suscripción a Ingape accedes a este y a todos los cursos de la plataforma sin coste adicional.
Por supuesto. El curso es 100% online y bajo demanda: empiezas y terminas cuando quieras, y puedes repetir las lecciones cuantas veces necesites.
Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
Empezar ahora Ver planesEste curso incluye:
Cursos relacionados
Accede a este y a todos los cursos
Una sola suscripción, contenido ilimitado. Nuevos cursos cada semana.
Ver planes de suscripción