LECHES DE TIGRE
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
8
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
El Curso de Leches de Tigre está dirigido a amantes de la gastronomía, emprendedores
y profesionales que desean dominar la preparación de una de las recetas más
representativas de la cocina marina peruana. Aprenderás paso a paso las técnicas,
ingredientes y secretos para elaborar diferentes variedades de leche de tigre con sabor,
textura y presentación profesional.
A través de clases prácticas en video, conocerás desde la elaboración de la clásica leche
de tigre hasta versiones innovadoras y gourmet, ideales para cevicherías, restaurantes o
emprendimientos gastronómicos.
Propuesta del curso
de las expresiones más emblemáticas de la gastronomía marina del Perú. A través de
clases prácticas paso a paso, conocerás las técnicas, ingredientes y secretos para
elaborar diferentes versiones de leche de tigre con sabor, equilibrio y presentación
profesional.
Aprenderás desde la preparación de fondos y concentrados marinos hasta la elaboración
de leches de tigre clásicas, creativas y gourmet, ideales para restaurantes, cevicherías,
emprendimientos gastronómicos o consumo familiar..
Objetivos del curso
aplicando técnicas de cocina marina, manejo adecuado de insumos frescos, balance de
sabores y presentación profesional.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 9 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar diferentes versiones de leche de tigre, dominando el equilibrio entre acidez, sal, picante, frescura y textura. Trabajarás bases clásicas y creativas utilizando ajíes, rocoto, pescado, mariscos, insumos norteños y técnicas de licuado, colado y sazonado para lograr preparaciones intensas, frescas y con identidad peruana.
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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