CEVICHES DEL PERÚ Variedades y estilos regionales:
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
10
Lecciones
0
Alumnos
intermedio
Nivel
Sobre este curso
las técnicas, secretos y sabores del plato bandera del Perú, reconocido mundialmente
por su frescura, equilibrio y diversidad regional.
A través de clases prácticas en video, descubrirás cómo preparar diferentes tipos de
ceviches utilizando pescados, mariscos, ajíes, cítricos y guarniciones tradicionales,
aplicando técnicas profesionales de corte, marinado y presentación.
Desde el clásico ceviche norteño hasta versión limeña, amazónica y contemporáneas,
este curso te permitirá dominar uno de los pilares más importantes de la gastronomía
peruana.
Propuesta del curso
especializada, diseñada para aprender técnicas profesionales de selección, limpieza,
conservación y preparación de los productos marinos más representativos de la cocina
peruana.
A través de clases en video paso a paso, descubrirás cómo trabajar correctamente
pescados y mariscos, dominar puntos de cocción, elaborar fondos, salsas y marinados,
además de preparar platos tradicionales y contemporáneos con presentación
profesional.
Este curso combina técnica, creatividad y sabor, ideal para emprendedores
gastronómicos, estudiantes de cocina, chefs y amantes de la buena cocina que desean
perfeccionar sus conocimientos en cocina marina peruana.
Objetivos del curso
ceviches peruanos auténticos con calidad profesional, dominando el manejo de
pescados y mariscos, las técnicas de maceración, la elaboración de leches de tigre y
la presentación de platos, preservando la tradición y el sabor característico de la
gastronomía peruana.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 11 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar distintas versiones de ceviche peruano, trabajando el corte correcto del pescado, el equilibrio entre acidez, sal y picante, la preparación de leche de tigre y el uso adecuado de insumos frescos. Cada receta será desarrollada paso a paso, respetando la identidad de la cocina cevichera peruana y aplicando técnica profesional.
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Lección 1: Ceviche clásico45 min
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Lección 2: Ceviche norteño45 min
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Lección 3: Ceviche carretillero45 min
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Lección 4: Ceviche mixto45 min
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Lección 5: Leche de tigre clásica45 min
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Lección 6: Ceviche de pollo45 min
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Lección 7: Ceviche Nikkei45 min
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Lección 8: Ceviche caliente45 min
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Lección 9: Ceviche de conchas negras45 min
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Lección 10: Ceviche africano45 min
Recetas del curso
1 recetas
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
Sí. Con tu suscripción a Ingape accedes a este y a todos los cursos de la plataforma sin coste adicional.
Por supuesto. El curso es 100% online y bajo demanda: empiezas y terminas cuando quieras, y puedes repetir las lecciones cuantas veces necesites.
Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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