Sabores Ancestrales y Exóticos de la Selva:
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
9
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
descubrir los sabores más representativos de la selva peruana, reconocida por su
enorme biodiversidad, sus ingredientes exóticos y sus técnicas culinarias ancestrales
transmitidas de generación en generación.
Propuesta del curso
descubrir los sabores, técnicas y productos más representativos de la selva peruana.
Aprenderás a preparar platos tradicionales y contemporáneos utilizando insumos
emblemáticos de la Amazonía, respetando su identidad cultural y potenciando sus
sabores naturales.
A través de clases dinámicas y prácticas, conocerás el uso correcto de ingredientes
como el paiche, cecina, chorizo amazónico, yuca, plátano bellaco, sachaculantro, ají
charapita y otros productos exóticos de nuestra biodiversidad.
Este curso está dirigido a emprendedores gastronómicos, estudiantes, cocineros y
amantes de la cocina peruana que deseen ampliar sus conocimientos en una de las
gastronomías más auténticas y sorprendentes del Perú.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 10 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos representativos de la cocina amazónica peruana, trabajando recetas tradicionales elaboradas con insumos propios de la selva como yuca, plátano, cecina, paiche, doncella, cocona, ají charapita, chonta y hierbas regionales. Desarrollarás técnicas de cocción, sazón, armado y presentación para lograr preparaciones auténticas, llenas de sabor e identidad amazónica.
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Lección 1: Juane de pollo45 min
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Lección 2: Tacacho con cecina45 min
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Lección 3: Patarashca45 min
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Lección 4: Inchicapi45 min
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Lección 5: Chaufa amazónico45 min
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Lección 6: Ensalada de chonta45 min
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Lección 7: Mayonesa de cocona45 min
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Lección 8: Chicharrón de paiche y doncella45 min
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Lección 9: Salsa de ají charapita45 min
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
Sí. Con tu suscripción a Ingape accedes a este y a todos los cursos de la plataforma sin coste adicional.
Por supuesto. El curso es 100% online y bajo demanda: empiezas y terminas cuando quieras, y puedes repetir las lecciones cuantas veces necesites.
Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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