FESTIVAL DEL CAUSAS PERUANAS
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
10
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
dinámica que te permitirá dominar la preparación de uno de los platos más
representativos de la cocina peruana. A través de clases paso a paso, aprenderás a
elaborar desde las clásicas causas tradicionales hasta innovadoras versiones gourmet,
marinas, vegetarianas y de autor.
Conocerás las técnicas adecuadas para preparar una masa de papa perfectamente
sazonada, combinar rellenos de gran sabor, elaborar salsas complementarias y realizar
presentaciones atractivas para el hogar, eventos especiales o emprendimientos
gastronómicos.
Además, descubrirás consejos de conservación, porcionamiento, decoración y costeo
que te ayudarán a ofrecer productos de calidad y con excelente rentabilidad.
Propuesta del curso
amplia variedad de causas, uno de los platos más emblemáticos y versátiles de la
gastronomía peruana. A través de clases prácticas en video, descubrirás técnicas de
preparación, presentación y combinación de ingredientes para crear causas
tradicionales, innovadoras y gourmet.
Aprenderás desde la elaboración de la masa perfecta de papa amarilla hasta rellenos
clásicos y contemporáneos, ideales para emprendimientos gastronómicos, catering,
restaurantes o consumo familiar.
Este curso está dirigido a aficionados de la cocina, emprendedores, estudiantes de
gastronomía y a todas las personas que deseen ampliar sus conocimientos en la
gastronomía peruana y convertir la preparación de causas en una oportunidad de
negocio. Al finalizar, contarás con las habilidades necesarias para crear un verdadero
festival de sabores a través de una amplia variedad de causas peruanas.
Objetivos del curso
causas peruanas tradicionales, marinas, gourmet y creativas, desarrollando técnicas de
preparación, presentación y conservación que les permitan reproducir recetas de alta
calidad para el consumo familiar, eventos gastronómicos o emprendimientos culinarios.
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de preparar causas con excelente
sabor, textura y presentación, aplicar criterios de costeo y rentabilidad, e innovar con
nuevas combinaciones de ingredientes inspiradas en la riqueza gastronómica del Perú.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 11 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar distintas versiones de la causa peruana, dominando la técnica de la masa, el uso correcto de la papa amarilla, el equilibrio del ají, la acidez y el relleno. Trabajarás recetas clásicas, acevichadas, marinas, criollas y gourmet, aplicando técnicas de armado, textura, sabor y presentación profesional.
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Lección 1: Causa limeña45 min
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Lección 2: Causa acevichada45 min
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Lección 3: Causa parrillera45 min
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Lección 4: Causa de lomo saltado45 min
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Lección 5: Causa carretillera45 min
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Lección 6: Causa crocante45 min
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Lección 7: Causa anticuchera45 min
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Lección 8: Causa al olivo45 min
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Lección 9: Causa vegetariana45 min
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Lección 10: Causa de langostinos45 min
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
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Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
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