La riqueza gastronómica de Lambayeque
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
10
Lecciones
0
Alumnos
intermedio
Nivel
Sobre este curso
a preparar los platos más representativos de Lambayeque y el norte peruano,
respetando sus técnicas tradicionales, insumos y secretos culinarios.
A través de clases en video paso a paso, descubrirás la esencia de una de las cocinas más
sabrosas y reconocidas del Perú, dominando desde fondos y aderezos hasta platos
emblemáticos con presentación profesional.
Propuesta del curso
importantes del Perú. Reconocida por sus sabores intensos, el uso de insumos
ancestrales y técnicas heredadas de generación en generación, esta cocina destaca
por platos emblemáticos que forman parte de la identidad cultural del norte
peruano.
El Curso Online de Cocina Chiclayana ha sido diseñado para brindar una formación
práctica, dinámica y profesional, dirigida a todas las personas que desean aprender
las técnicas, secretos y preparaciones más representativas de Lambayeque y la costa
norte del Perú.
A través de clases en video paso a paso, los participantes aprenderán desde las bases
y aderezos tradicionales hasta la elaboración de platos típicos con presentación
profesional y enfoque comercial.
Objetivos del curso
Enseñar técnicas profesionales aplicadas a la cocina norteña.
Capacitar en la preparación de platos típicos de alta demanda gastronómica.
Fortalecer habilidades culinarias para emprendimientos, restaurantes y negocios de
comida.
Revalorar los insumos tradicionales del norte peruano.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 11 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos representativos de la cocina chiclayana, una de las cocinas regionales más reconocidas del norte peruano. Trabajarás recetas tradicionales con insumos como pato, cabrito, chicha de jora, culantro, ajíes, maíz, raya y productos locales, aplicando técnicas de cocción, sazón y presentación para lograr preparaciones auténticas, sabrosas y con identidad norteña.
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Lección 1: Arroz con pato45 min
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Lección 2: Espesado45 min
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Lección 3: Chinguirito45 min
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Lección 4: Tortilla de raya45 min
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Lección 5: Cabrito a la norteña45 min
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Lección 6: Frito chiclayano45 min
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Lección 7: Tortita de choclo45 min
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Lección 8: Migadito45 min
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Lección 9: Pepián de choclo45 min
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Lección 10: Causa ferreñafana45 min
Recetas del curso
1 recetas
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Por supuesto. El curso es 100% online y bajo demanda: empiezas y terminas cuando quieras, y puedes repetir las lecciones cuantas veces necesites.
Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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