PESCADOS Y MARISCOS
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
12
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
manera práctica y profesional el correcto manejo de productos marinos, desde su
selección y conservación hasta la elaboración de platos con técnicas modernas y
tradicionales.
A lo largo del curso conocerás los principales pescados y mariscos del Perú, aprenderás
técnicas de limpieza, cortes, marinados, cocción y presentación, además de descubrir los
secretos que hacen única a la cocina marina peruana.
Cada clase ha sido pensada para brindarte conocimientos aplicables tanto en el hogar
como en el ámbito profesional y gastronómico, permitiéndote desarrollar recetas con
sabor auténtico, excelente presentación y alto valor comercial.
Prepárate para descubrir el arte de la cocina marina peruana y llevar tus habilidades
culinarias a otro nivel.
Propuesta del curso
especializada, diseñada para aprender técnicas profesionales de selección, limpieza,
conservación y preparación de los productos marinos más representativos de la cocina
peruana.
A través de clases en video paso a paso, descubrirás cómo trabajar correctamente
pescados y mariscos, dominar puntos de cocción, elaborar fondos, salsas y marinados,
además de preparar platos tradicionales y contemporáneos con presentación
profesional.
Este curso combina técnica, creatividad y sabor, ideal para emprendedores
gastronómicos, estudiantes de cocina, chefs y amantes de la buena cocina que desean
perfeccionar sus conocimientos en cocina marina peruana.
Objetivos del curso
Pescados y Mariscos, utilizando técnicas tradicionales y profesionales, preservando
el sabor auténtico y el valor cultural de esta gastronomía.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 13 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos representativos de la cocina marina peruana, trabajando pescados, mariscos, fondos, salsas, frituras, salteados y cocciones tradicionales. Desarrollarás recetas frescas, contundentes y llenas de sabor, aplicando técnicas profesionales para lograr equilibrio, buena textura, presentación atractiva y respeto por el producto marino.
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Lección 1: Ceviches45 min
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Lección 2: Tiraditos45 min
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Lección 3: Arroz con mariscos45 min
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Lección 4: Parihuela45 min
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Lección 5: Sudado de pescado45 min
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Lección 6: Chaufa de pescado45 min
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Lección 7: Arroz norteño45 min
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Lección 8: Leche de tigre clásica45 min
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Lección 9: Orgía salteada de mariscos45 min
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Lección 10: Parihuela45 min
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Lección 11: Chupe de camarones45 min
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Lección 12: Jalea mixta45 min
Recetas del curso
1 recetas
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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