Pollo a la Brasa
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
10
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
preparación de uno de los platos más emblemáticos y queridos del Perú. A través de
clases prácticas en video, conocerás las técnicas de selección, marinado, aderezado,
cocción y presentación del auténtico pollo a la brasa, así como la elaboración de
acompañamientos y salsas tradicionales.
Este curso combina teoría y práctica para que puedas preparar un pollo jugoso, sabroso
y con el característico color dorado que lo distingue, ya sea para consumo familiar o para
emprender un negocio gastronómico.
Propuesta del curso
preparación de uno de los platos más emblemáticos y queridos del Perú. A través de
clases prácticas en video, conocerás las técnicas de selección, marinado, aderezado,
cocción y presentación del auténtico pollo a la brasa, así como la elaboración de
acompañamientos y salsas tradicionales.
Este curso combina teoría y práctica para que puedas preparar un pollo jugoso, sabroso
y con el característico color dorado que lo distingue, ya sea para consumo familiar o para
emprender un negocio gastronómico.
Objetivos del curso
dominando técnicas de aderezado, marinado, cocción, manejo de insumos, elaboración
de salsas y acompañamientos, garantizando calidad, sabor y rentabilidad.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 11 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar distintas versiones de pollo a la brasa, trabajando aderezos tradicionales y creativos que realzan el sabor, aroma y jugosidad del producto. Desarrollarás técnicas de marinado, reposo, horneado, control de cocción y presentación final, aplicando combinaciones de especias, hierbas y salsas para obtener un pollo bien sazonado, dorado y con acabado profesional.
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Lección 1: Pollo con clásico aderezo seco45 min
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Lección 2: Pollo con aderezo norteño45 min
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Lección 3: Pollo con aderezo ahumado BBQ45 min
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Lección 4: Pollo con aderezo acevichado45 min
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Lección 5: Pollo con aderezo oriental45 min
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Lección 6: Pollo con aderezo a las finas hierbas45 min
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Lección 7: Pollo con aderezo anticuchero45 min
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Lección 8: Pollo con aderezo parrillero45 min
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Lección 9: Pollo con aderezo picante45 min
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Lección 10: Pollo con aderezo criollo45 min
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
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Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
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