Rescate de técnicas y productos de la Sierra Peruana:
Impartido por
Francisco Iván Vizconde Robles
0min
Vídeo HD
12
Lecciones
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
para descubrir los sabores ancestrales de la sierra del Perú, reconocida por su riqueza
cultural, el uso de productos nativos y técnicas tradicionales heredadas de generación
en generación.
A través de clases prácticas en video, aprenderás a preparar platos emblemáticos de la
cocina andina utilizando insumos como papa nativa, quinua, maíz, ajíes, huacatay, carnes
y hierbas aromáticas propias de los Andes peruanos.
Este curso combina tradición, técnica y creatividad para que puedas llevar la auténtica
cocina andina a tu hogar o emprendimiento gastronómico.
Objetivos del curso
platos representativos de la cocina andina peruana, respetando sus tradiciones,
sabores ancestrales y el uso adecuado de ingredientes nativos del Perú.
Lo que aprenderás
Al finalizar este curso, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 13 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos representativos de la cocina andina peruana, trabajando recetas tradicionales elaboradas con insumos como papa, habas, maíz, charqui, cuy, camarones, ajíes y hierbas regionales. Desarrollarás técnicas de cocción, sazón, manejo de ingredientes locales y presentación final para lograr preparaciones auténticas, nutritivas y con identidad cultural.
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Lección 1: Pachamanca45 min
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Lección 2: Chicharrón serrano45 min
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Lección 3: Caldo verde45 min
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Lección 4: Cuy chactado45 min
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Lección 5: Olluquito con charqui45 min
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Lección 6: Picante de cuy45 min
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Lección 7: Adobo arequipeño45 min
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Lección 8: Sopa chairo45 min
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Lección 9: Rocoto relleno45 min
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Lección 10: Chupe de camarones45 min
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Lección 11: Puca picante45 min
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Lección 12: Kapchi de habas45 min
Técnicas que dominarás
Quién imparte este curso
Francisco Iván Vizconde Robles
Cocina peruana contemporánea Cocina marina y criolla Asesoría gastronómica Capacitación y liderazgo culinario Gestión de restaurantes y operaciones A&B
Chef Ejecutivo Internacional y Consultor Gastronómico con más de 20 años de
experiencia en cocina peruana, pescados & mariscos, cocina novoandina y gestión de
Alimentos & Bebidas.
Certificado como Marca Perú por PROMPERÚ, ha representado la gastronomía peruana
en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y
diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada
en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
El Buen Sabor · Perú
Opiniones de alumnos
0.0"Esta plataforma transformó mi carrera. Los cursos son de una calidad excepcional y los chefs realmente comparten sus secretos más preciados."
Ana García
Chef Freelance · España
"Invertir en la formación de mi equipo aquí fue la mejor decisión. La calidad de producción y el contenido son de nivel cinematográfico."
Marco Benedetti
Dueño de Restaurante · Italia
"Los cursos de pastelería me abrieron un mundo nuevo de posibilidades. Ahora tengo mi propio atelier gracias a lo aprendido aquí."
Laura Sánchez
Pastelera Profesional · México
"Como estudiante, tener acceso a chefs con estrellas Michelin es un privilegio increíble. La relación calidad-precio es inmejorable."
Pierre Dubois
Estudiante de Gastronomía · Francia
"La experiencia de aprendizaje es única. Cada curso está producido como una obra de arte y aprendes técnicas que no encuentras en otro lugar."
Carolina Vega
Food Blogger · Colombia
"Después de 15 años en la industria, sigo aprendiendo cosas nuevas aquí. Los cursos de vanguardia son simplemente extraordinarios."
David Kim
Chef Ejecutivo · Corea del Sur
Preguntas frecuentes
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Sí, al completar el curso obtendrás un certificado de finalización que podrás descargar desde tu perfil.
Sí, la primera lección está disponible como vista previa gratuita para que conozcas el estilo del chef antes de empezar.
o incluido en tu suscripción
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